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麻糖怎么做好吃

更新时间: 2015-08-11 15:06:27 责任编辑: 齐家网

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麻糖怎么做好吃

  原料:芝麻500克,糯米250克,绵白糖250克,饴糖250克,桂花25克,香精少许。
  流程:白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品
  1.将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。
  2.将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。
  3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。
  4.拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。
  5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。
  6.冷却、成型:冷却适中,自然成型。
  7.切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。
  特点:色泽淡雅,酥脆香甜,口感细腻,风味独特。是馈赠亲友的最佳礼品。

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