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银鱼的做法

更新时间: 2015-08-11 14:40:37 责任编辑: 齐家网

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银鱼的做法

  银鱼炒蛋
  材料:
  鸡蛋四个,银鱼50克。
  做法:
  (1)将银鱼洗净。
  (2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。[7]
  (3)取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。
  三丝银鱼羹
  材料:
  银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
  做法:
  (1)银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀。
  (2)香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
  (3)生粉加冷水调好(不要太稀)。
  (4)坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮。
  (5)锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。
  (6)加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。
  银鱼蒸鸡蛋羹
  材料:
  鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。
  做法:
  (1)银鱼洗净,加入料酒、姜,腌一下,去腥味。
  (2)鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀。
  (3)用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花。
  (4)盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固。
  (5)把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可。[7]
  鸡丝银鱼汤
  材料:
  干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
  做法:
  (1)干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末。
  (2)炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内。
  (3)炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
  (4)砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。
  麻辣银鱼干
  材料:
  银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,酱油、
  做法:
  (1)将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。
  (2)另起油锅加热,将花椒在锅中炸香.
  (3)再放入蒜片,爆香。
  (4)放入干辣椒,爆香。
  (5)翻炒均匀。
  (6)倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

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