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白灵菇的做法 简单学会尽享美味佳肴!

2015-08-28 18:01:55

白灵菇的做法多种多样,大家吃过哪种做法呢?会自己亲手动手做吗?不会的亲们请看下去,小编教大家几种简单的做法,以后大家就可以自己动手做美味佳肴了。一、上汤白灵菇  材料:白灵菇400g,上汤、精盐、味精...



白灵菇的做法多种多样,大家吃过哪种做法呢?会自己亲手动手做吗?不会的亲们请看下去,小编教大家几种简单的做法,以后大家就可以自己动手做美味佳肴了。
一、上汤白灵菇
  材料:白灵菇400g,上汤、精盐、味精各适量  做法:  1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片;  2、放入煲中加上汤煨制1小时,加精盐、味精调好味即可。  小诀窍:白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。  食疗作用:白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。一般人皆可食用,尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。
 二、鲍汁白灵菇
  材料:白灵菇100g,姜6片,凤球唛瑶柱鲍鱼汁80g,一级花生油50g,白糖5g,绍酒,精盐适量,西兰花  做法:  1、开水把西兰花焯熟备用;  2、白灵菇用清水冲洗干净后切片;  3、热完锅后倒油,爆香生姜,加入白灵菇爆炒片刻,承出摆盘;  4、锅内加水,精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、凤球唛瑶柱鲍鱼汁,文火煮约10min后加湿生粉勾芡,淋在白灵菇上即可;  5、摆上西兰花做装饰。
 三、鲜汁白灵菇
  材料:主材:白灵菇一朵。,辅材:西蓝花一棵,红,黄圣女果各4颗。,鱼露,醋,料酒各5ml。,蚝油30ml。,美极鲜酱油10ml。,白糖一小勺。,盐一点点。,淀粉两勺。,食用油5ml。  做法“  1:白灵菇洗干净,不要使劲的攥。纵向刨开一刀。然后顺着抛开的地方切片儿,大片儿可以改到成两小片儿。切完,放入沸水中焯3分钟,当水有些微沸的时候捞出,放入冷水中。  2:西蓝花洗净掰小朵,也在刚才的沸水中焯一下,盛出待用,圣女果对半切。  3:淀粉、料酒、醋、美极鲜酱油、白糖一次性放入一个一只稍微深一些的碗中,加60ml冷水,搅拌均匀。  4:热锅倒入油,油6成热的时候,把3中的汤汁倒入炒锅中,再放入蚝油、鱼露,改中火,用炒勺充分的搅拌,让汤汁冒泡。  5:汤汁熬5分钟后,放入刚才焯过的白灵菇,再放一些美极鲜酱油,调味,然后盖锅盖用小火闷3分钟,最后出锅前放一点点的盐就可以了。  6:把白灵菇盛出来,然后把汤汁浇在上面,最后用西蓝花和圣女果摆成边花,就可以了。
小诀窍:  汤汁依个人口味调,也可以略加一些黑胡椒粉。  白灵菇本身没什么味道,所以借助了鱼露、蚝油、美极鲜酱油去提鲜,味道超好的。
  四、重卤白灵菇
  材料:白灵菇500克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。  做法  1.将白灵菇洗净,捞出备用。  2.坐锅点火,加入适量清水,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,再放入白灵菇,用小火浸卤10分钟。  3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将白灵菇放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。  4.待烟散尽后取出白灵菇,刷上香油,在盘底垫上一些黄瓜丝,将白灵菇切片后整齐地摆在黄瓜丝上,即可上桌。  最后,小编再给大家普及一下有关白灵菇的一些说法和应注意的地方:  1.白灵菇原产自新疆,故又称“天山神菇”,是一种质嫩、味鲜、色泽洁白、营养价值较高的珍稀菌种,被人们誉为“食用茵王子”。  2.白灵菇在古时候极其珍贵,只是用来作为皇家贡品。随着农业科技的发展,人工种植技术有了重大突破,白灵菇已成为普通老百姓餐桌上的美味佳肴。  3.白灵菇易入味,卤制时间不宜过长。
好了,小编就先介绍到此了,各位赶紧回家动手下厨吧!还有,想了解更多有趣的内容,那么就时刻关注我们的网站吧。

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