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弹涂鱼的做法

更新时间: 2015-08-11 11:08:09 责任编辑: 齐家网

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弹涂鱼的做法

椒盐弹涂鱼的做法
椒盐弹涂鱼的做法跟做椒盐虾的做法基本相同下面两种做法,都比较简单。
做法一:
用料:食盐,料酒,椒盐(超市有售小包装的。) 1;鱼冲洗干净,用适量食盐和料酒拌匀,腌10分钟就成; 2,油锅加热到9成热,倒入腌好的跳跳鱼,炸上1、2分钟捞出; 3,油锅再加热到9成热,把炸了一遍的鱼倒入,再炸1分钟,控油捞出; 4,装盘,均匀撒上椒盐。
做法二:
把鱼内肝脏取尽(麻烦点),洗净沥干。用6、7成热的油把鱼炸3-4分钟,捞出沥油。最好用厨房吸油纸将鱼身多余的油吸一下。然后用净锅炒粗盐粒,就是那种一颗颗的海盐,需要2-3两吧(看鱼的多少,反正要为鱼提供一个盐沙滩),不停的翻炒盐防止糊掉,盐热了,就把花椒、干辣椒放进锅中同炒,炒得发烫,赶紧把鱼倒进锅,翻炒并用盐覆盖住鱼,盖锅盖,关火,让鱼被热盐炕熟,需要7-8分钟时间吧。好了,揭盖品尝吧。 提示:没有海盐用精盐是可以,但一定要把鱼身的油吸净,否则鱼和盐同炒时,细盐因受潮会湿粘在鱼上,,吃时很难把那么多盐剔净,会不小心吃下很多盐哦。当心变老哟。

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