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武昌鱼的做法

更新时间: 2015-08-11 11:06:56 责任编辑: 齐家网

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武昌鱼的做法

清蒸
选用鲜活的武昌鱼为主料,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;
鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。
烹饪方法
1.去除内脏清洗干净
2.在鱼身划2刀,加入盐和料酒腌制15分钟
3.放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右
4.取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油
5.锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可
红烧
是一道汉族传统名菜,属于湖北菜。色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。以武昌鱼为主料,配以葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。
烹饪方法
1.将武昌鱼洗净去鳞去腮,鱼身表面化菱形块
2.葱切大段、姜切片,香菜保留香菜叶
3.将锅烧热,放入油,待油变温,放入鱼,煎至两面金黄
4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5.放入鱼加入足量的水,倒入酱油、醋、料酒
6.大火烧开后放入盐、糖
7.转小火慢炖30分钟
稍微开大火收下汁,撒上香菜叶即可出锅

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