凉（拌）挂面的简易做法，首先要烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。碗里放生抽，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。然后，放在碗里一拌。如果是碱水面 ，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。最后可以根据自己的口味决定要不要加辣椒或者其他佐料以及其他的配菜，比如黄瓜、青菜，鸡蛋等。简易的做法，成为人们喜爱的一种面食。
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