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红三鱼的做法

更新时间: 2015-08-11 11:17:04 责任编辑: 齐家网

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红三鱼的做法

红三鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其质尚算嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。
干煎红三鱼
工艺:煎
口味:微辣
食用:早餐|中餐|晚餐|
主料:红三鱼400克
调料:姜10克 大葱15克 辣椒(红、尖、干)5克 植物油50克 料酒10克 胡椒粉2克 鸡精2克 盐3克
烹饪方法
1、姜去皮切粒和片,葱切花;
2、红三鱼洗净,用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟;
3、锅内注油烧热,放入腌好的鱼,用小火煎至两面呈金黄色;
4、再加入姜粒、红椒粒、调
入盐、鸡精、胡椒粉,用小火煎至入味;
5、淋入香油,撒入葱花。

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