炖锅

一、电炖锅食谱——双菇滚鸭汤
用料：鸭脚，鸭翅，秀珍菇，蘑菇，鱼露，胡椒粉，鸡粉，橄榄油
做法
1、食材：鸭翅、鸭脚、秀珍菇、蘑菇。
2、将鸭翅和鸭脚洗净，飞水，再次洗净。
3、放入煮锅中，一次性加入适量的清水，盖锅盖，大火煮10分钟。
4、整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，炖2小时。
5、将蘑菇和秀珍菇用清水浸泡30分钟，洗净，沥干，将炖好的鸭汤倒入汤锅中，放入蘑菇和秀珍菇。
6、盖锅盖，大火煮10分钟。
7、放入适量的鸡粉、鱼露，拌匀，即可关火，撒上适量的胡椒粉。
二、电炖锅食谱——电炖锅红烧肉
材料：五花肉，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽。
做法
1、五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎。
2、锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净。
3、锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可。
4、把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化。
5、把猪肉放进去加老抽充分炒上色。
6、倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开。
7、转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。

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电炖锅的使用方法
电炖锅有3个档，加热、保温和自动三档。市面上的电炖锅有紫砂电炖和陶瓷电炖。电炖锅的实用方法和一般的锅相差不是很大，煲汤的步骤主要看你具体的食物了。一般的电炖锅使用方法如下：
1、初次使用的时候还是要看一下产品的说明书；检查产品的配件、电路等是否完好。
2、现将产品的外部与内锅进行一次彻底的清洁。
3、准备好要煮的食材，可以的话，可以剁成小块，节约时间。
4、将食材放入内锅，加入适量的清水。擦干内锅锅外的水。
5、将内锅放入锅体中，接好电源，选择合适的档位。
6、盖好锅盖，确定电炖锅已经在开始工作了。
7、时间一到，就将电炖锅的旋钮（或按键）调节到“关闭”的位置。

电炖锅好用吗
优点：电炖锅采用慢火烧法煮粥、炖汤等，可以使食材和调料的味道融入的更好，营养也不容易流失。用电炖锅炖的粥、汤等香味特别浓。喜欢煲汤的朋友一定能够会很喜欢它的。
缺点：有利必有弊，电炖锅的功率小，所以炖东西的时间很长。一般要两个小时甚至更长。没有耐心的朋友可能会有一些小烦恼。