青稞酒

青稞酒产地：主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。

青稞酒的特点：不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。

青稞酒独特之处：（和一般白酒不同地方）。

1．酿酒主料不同：以青稞为主。

2．酿酒环境不同：高原气候（气温、氧气含量）。

3．酿酒用水不同：雪山圣水，天然矿泉水。

4．酒文化不同：青稞酒、酥油茶、哈达是藏族文化的典型代表。

送亲酒、迎亲酒充分体现西域人民的热情和豪放。

酿造青稞酒无需复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，用水浸泡一夜，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后
装进坛子，密封贮存。如果气温高，一两天即可取出饮用。互助青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。产品具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。党和国家领导人江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等来青海视察工作时，都曾品评过该公司的酒类产品。
青海省互助县威远镇是著名的青稞酒产地之一，相传青稞酒的制作是文成公主远嫁吐蕃路过此地留下的白酒酿造工艺，为藏地带来了酒文化的起源。

香格里拉县是云南省青稞酒主要产地之一，1984年云南全省名酒品评中青稞酒名列第三。香格里拉现已开发出青稞窖酒，青稞礼品酒，青稞虫草酒，青稞红景天酒，青稞低度酒等一系列产品。

2007年，青稞酒及其酿造技术被评为云南省第二批一类非物质文化遗产。

2011年11月，青稞酒及其酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产。

1．世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

2．含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。

3．含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。

4．含有稀有的营养成分：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。

5．含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织唯一认定的防癌、抗癌元素。

青稞的传说

传曰：在远古时代，华夏民族之母----西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时，特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下，只见那仙物落地生根，瞬间长出一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代代高原儿女。因其归功于大青鸟，人们便将其称之为“青稞”、亦称“仙米”在当初仙米落地生根的地方，现在是有名的“仙米林场”，在林场出口有个仙米乡。纪念青稞“仙米”千百年来对高原儿女的养育之情。

“仙米酿”青稞酒的由来

云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，行至威远堡，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙，口干舌燥的八仙接过茶一尝，只觉此茶清洌甘甜，爽口至极。至井口一看，发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：“取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。”言毕，化作一股清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来。后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿，称青稞酒为“仙米酿造而成”。“仙米酿”成为当地名酒。“

龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒”。