北极贝烹饪食谱

　　鱼香北极贝
　　1、北极贝250克，冰箱解冻后，洗净沥水备用。
　　鱼香北极贝
　　鱼香北极贝
　　2、橄榄油1大匙，辣豆瓣酱1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，葱花3茶匙。
　　3、绍酒1大匙，镇江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。
　　4、生粉2茶匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
　　做法：
　　大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火，放入蒜蓉姜末和葱花2茶匙炒香，接着依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北极贝快炒兜匀出锅。
　　*注意：买回来的北极贝已是熟的，不用炒很久，否则会老。
　　北极贝寿司
　　原料：北极贝、米饭、寿司醋。
　　制作方法：
　　1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。
　　2.将北极贝洗净，剔好备用。
　　3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。
　　尖椒北极贝
　　配 料: 鲜贝 500克。
　　辣椒(青、尖) 150克。
　　姜 10克 盐 8克 味精 2克 色拉油 25克 香油 5克 胡椒粉 2克 料酒 15克 各适量。
　　操 作:
　　1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；
　　2. 尖椒切成小圆颗；
　　3. 姜改片备用；
　　4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；
　　5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。
　　贴士：
　　1. 北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；
　　2. 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。
　　北极贝刺身
　　解冻前，拿出来解冻一小时即可食用。不能用水或者微波炉解冻，只能自然解冻。用刀片开后，只是一分为二，肉质厚，好有质感，还有贝的内脏，然后沾WASABI和日本酱油就可以了。记住一定要买质量好的，肠胃不好切勿尝试。
　　北极贝炒时蔬
　　原料：北极贝，荷兰豆，速冻玉米粒，干黑木耳
　　调料：健康平衡盐，味精，大豆色拉油
　　做法：将荷兰豆清洗干净，切除两头后斜刀切成两半。取一小碗将干黑木耳放入，加入温水浸泡片刻，使其涨开后再用清水冲洗干净，沥干水分，用手撕成小朵，待用。速冻玉米粒提前从冰箱内取出，在常温下使其解冻，待用。北极贝用清水冲洗干净，切成薄片。
　　取一个大汤锅，倒入一半的清水，开大火将水煮沸，然后将黑木耳，玉米粒，荷兰豆，北极贝全部倒入锅中，快速焯水后取出，沥干水分。
　　炒锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时将荷兰豆，黑木耳，玉米粒，北极贝一起倒入锅中，快速翻炒，撒上少许健康平衡盐，味精，翻炒均匀，即可出锅装盘。
　　凉拌北极贝
　　材料：北极贝、葱姜、鲜抽、麻油
　　制作：
　　1、北极贝解冻后洗干净，去掉肚子里的垃圾
　　2、烧开一锅水，投入北极贝，烫一下。
　　3、把北极贝捞起，切丝，拌上姜汁、葱花、鲜抽、麻油，装盘
　　奶油芝士焗海鲜
　　原料：大虾、鱼丁、澳洲带子、赤贝、北极贝、青椒、红椒、洋葱、土豆
　　调料：奶油、盐、胡椒粉、芝士、黄油
　　做法：
　　海鲜洗净，用沸水焯一下，捞起。青、红椒去籽洗净，切碎。洋葱去皮洗净，切碎。土豆去皮洗净，切成条。
　　将土豆条入水煮熟，用盐、胡椒粉调味后，待用。
　　锅内放黄油，放入洋葱碎炒香，下入海鲜和适量的奶油、盐、胡椒粉，调好口味，待锅内的汁收干后，取出海鲜整齐地码入盘中。
　　把用黄油炒好的青、红椒碎撒在码好的海鲜上，再放入加工好的土豆条。最好撒上适量的芝士，把盘子放进烤箱，待芝士焗化后，即可。