油爆虾的家常做法

油爆虾的几种家常做法：
香脆油爆虾：
主料：鲜虾
辅料：葱末、姜末、白酒、白糖、味精、盐
1. 将虾去头、去须，洗净控水；2. 锅中倒油烧开；3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制；4. 炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；5. 原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；6. 爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；7. 加入少许白酒；8. 放入白糖；9. 放入少许细盐；10. 旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
五香油爆虾：
1、虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。2姜切丝，葱切段。 3锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾（因为虾是活的，记得倒入同时用锅盖盖上一小会）火可以关稍微小一点。4炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。5等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。6另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）7放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。