旗鱼的营养价值
在日本料理店最常见的生鱼片之一，白中透肉色、味道甘美的旗鱼让许多人留下了很深的印象。看过《老人与海》的人也许还记得，片中经常出现一只吻部细长似剑的鱼，那就是旗鱼。生物分类上属于鲈形目(部分文献写成鲭亚目)旗鱼科或剑鱼科，有许多种类。上颚与鼻子异常地突出，形成剑状的嘴巴。体较肥短，略成圆柱状。体背黑紫色，腹部灰褐色，体侧有17～18条不明显之青色横带，各带间有大形圆斑。背鳍蓝紫色，第一背鳍有青色斑点散在。多半分散在开阔的大洋中，为洄游鱼类，在夏秋季时产卵；喜欢吃乌贼、小鱼。是大海中最勐壮的鱼，最适水温约在24～30度。黑皮旗鱼栖息于太平洋、印度洋、大西洋之暖水海域，而在赤道流及赤道反流海域中洄游量较多。大致而言在10-3月之间，南纬10°以南海域洄游量较多；4-9月间，则洄游于北方海域，在亚热带收敛线以南海域产卵，稚鱼洄游范围甚广。
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