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鳙鱼配什么好吃

更新时间: 2015-08-11 11:06:09 责任编辑: 齐家网

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鳙鱼配什么好吃

鳙鱼煲黑豆汤——材料 洗净的鳙鱼一尾,黑豆若干(根据鳙鱼大小不同自定),可加几颗红枣,清水 。
鳙鱼煲黑豆汤——做法 1、将鳙鱼洗净,切大块。 2、黑豆洗干净后沥干水分,用慢火炒至豆衣裂开 3、加水适量,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即可。 鳙鱼煲黑豆汤——营养功效 此汤为南方常见做法,特别对于女性偏头痛具有明显的效果,营养丰富,对于老少都是佳品。 补充:黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;
黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。其中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。 其性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说:“黑豆八肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。” 黑豆也含有丰富的食物纤维,有助改善便秘,它的维他命B1及E可恢复体力和改善皮肤状况,另外黑豆亦有减肥的作用。
鳙鱼即大头鱼可补虚、散寒,主治头晕、风寒头痛。因其外皮软滑、骨酥脆,脑髓——鱼云如脂似膏,滑嫩无比,备受食家的赞赏。明代李时珍在《本草纲目》中写道:“鳙鱼之美在头。”民间也有“鳙鱼头,肉馒头”一说。鳙鱼头的美味引得众多美食家为之倾倒,鳙鱼不止美味,而且营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多种不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;鱼头所含水分充足,所以口感很好。

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