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烤面筋的食品安全

更新时间: 2015-08-04 20:38:00 责任编辑: 齐家网

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烤面筋的食品安全

非法添加:2012年7月13日,有媒体记者从市场买来6份不同的只经过粗加工的面筋,通过实验进行检测。在实验过程中面筋的颜色出现一系列的变化。面筋放入检测试管的瞬间,颜色变成浅浅的黄绿色,随即颜色开始变深,逐渐呈绿色,慢慢再由绿色变为浅蓝色,这些颜色变化在两分钟之内完成,接下来颜色越变越深,浅蓝变深蓝,深蓝变浅紫,最后在15分钟时颜色呈现为深深的紫色。放置一天后,这些试管里的面筋仍然为深紫色,再无其他变化。最后实验可以得出结论,这6份烤面筋里都含吊白块。生产卫生:记者在一家生产烤面筋原料的小作坊内,看见一位中年妇女前面放着一个红色的塑料盆,澡盆里的水泛着浑浊的白色,水里是些煮熟的面筋,这位中年女士正拿着竹签子穿面筋,手上没有戴手套,也没有采取相关的卫生措施。只见她熟练地从盆里捞起两三个面筋,攥在手里,另一只手拿起竹签子就往里穿,有时候面筋在她手里打滑,不小心掉在地上后,她顺手捡起来放在盛面筋的洗澡盆里涮一下,继续穿,穿完的面筋放在左手边的保温箱里。这个保温箱更是脏得离谱,塑料泡沫之间的缝隙充满黑灰。没过一会儿,保温箱里装不下了,这位女士就把串好的面筋放到右手边的露天台子上,一个大约一两岁的小孩不时踩在这个台子上。没过一会儿,一位老年人端出一个锅,锅里是刚煮好的面筋。老人坐在穿面筋的那位女士身边,左手拿着穿好的面筋,右手拿着水果刀,一边旋转着竹签,一边用刀将面筋割成螺旋状。记者走进屋看到,之前的两袋半面粉,今天只剩下两袋了。由于记者当天去的有些晚,没有亲眼看到和面、煮面筋、卷面筋的过程,至于这几个生产环节,是否加入化学药剂,就不得而知了。原料供应:记者走进放面粉的小屋,张女士指着面粉说,做烤面筋的面粉不是普通的面粉,是专门的面筋粉,这种面筋粉如果不是业内相熟认识,是不轻易出售的,也很难联系到生产厂家。张女士家中的面筋粉,每袋50斤,颜色和荞麦面的颜色相近,呈淡黑黄色,放在手里一捻,很粗糙,不像面粉那样细滑。所有的面筋粉都装在白色的编织袋里,袋上都没有任何关于产品成分、生产厂家、生产日期、生产地址等包装字样。每当问及面筋粉来源,张女士都闪烁其词:“只有相熟的摊主过来,我们才会告诉面筋粉的厂家联系方式,其余人是不告诉的。”问及这些面筋粉和普通面粉有什么区别,张女士称肯定不一样,面筋粉都是厂家加过料按一定比例调配好的,自己是绝对做不出来的。到底里面加了什么料,张女士称不清楚。记者指着院子里一个两岁的孩子说,小孩经常守着面筋,可以饱口福了。孩子的母亲说,他们从不给孩子吃面筋。据知情人透露,这些面粉都是“黑面”,是农村给家畜吃的麸子面磨出来的,然后经过加工变成这样。

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